Tortas hundidas al centro... Tragedia del horneado!

Sin duda a todos nos ha sucedido, por experiencia vamos a enumerar 7 de las causas mas comunes por lo que esto ocurre y asi podremos tomar acciones para evitarlo:

 1. Receta desbalanceada: esto se da cuando no medimos los ingredientes bien (aca no vale el ojo por ciento jajaja) o cuando aun midiendolos bien los agregamos en la preparacion en un orden incorrecto, creyendo que “da igual mientras mezclemos todo bien”.

2.Falta de humedad: esto ocurre cuando agregamos harina de mas a la preparación o por el contrario le añadimos poco liquido (entre huevos, leche y otros).3.Abrir la puerta del horno muy pronto mientras horneamos: esto ocasiona que baje la temperatura del mismo de manera considerable. Para evitar esto debemos abrir el horno únicamente cuando ya haya transcurrido el 75% del tiempo de coccion que dice la receta (no antes!).4.Batir demasiado la mezcla. Esto le da demasiado aire con lo cual al estar en el horno sube de manera fantástica, pero al enfriarse comienza a hundirse en el centro. Lo mismo sucede cuando agregamos exceso de polvo de hornear.5.Falta de cocción: cuando el horno esta muy caliente la torta se eleva y dora, comenzándose a cocinar desde los bordes hacia el centro (como siempre) entonces como ha elevado y se ve bien la probamos en el borde y creemos que ya esta lista, pero al enfriarse notamos que sigue algo cruda en el centro e irremediablemente se hunde.6.Choque te temperatura: al sacar la torta del horno colocarla “en la ventana” o en la nevera ocasionara que esta se contraiga muy rapido y esto ocasiona que se baje en el centro. Mejor dejarla en el ambiente calido de la cocina mientras se enfria.7.El horno no trabaja bien: puede que sin saberlo nos trabaje a una mayor o menor temperatura de la que marca alterando el proceso de cocción de la torta y haciendo que el resultado final sea indeseado.